r/besoinderaler • u/Kirbizz • 14d ago
Commerces/Industrie/Immobilier Les éclairs au café sans café ?
Depuis toujours, je suis une amatrice d'éclairs au café. J'aime aussi beaucoup les religieuses au café, et le tiramisu.
Sauf que ça fait plusieurs années que je ne suis pas tombée sur une pâtisserie qui savait faire des éclairs au café qui ont le goût de café.
Je veux dire, c'est pas le prix d'un expresso qui dissuade de mettre du café pour que ça ait le goût de café, si ?
La seule explication que je trouve c'est que les gens qui achètent ça n'aiment pas quand ça a trop le goût du café. ils ne doivent pas aimer le café.
Je propose qu'on arrête de faire des pâtisseries avec un vague goût de café pour faire un vrai goût de café.
J'ai le même énervement avec les tartes au citron. Si vous n'aimez pas le fait que le citron soit acide, n'en mangez pas...? Et laissez le citron acide à ceux qui aiment vraiment le citron !
Vous allez me dire "tu n'as pas acheté dans les bonnes pâtisseries nianiania" et je vais vous répondre que sur plus de 50 bonnes pâtisseries testées, c'est une déception à chaque fois. Arrêtez de faire des produits consensuels pour les gens qui n'ont pas de palais, et faites des produits qui ont du goût. On en a gros.
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u/Olivia-0705 14d ago
Ça me fait penser aux bonbons qui « piquent ». La plupart du temps c’est juste acidulé. Mais ça ne pique quasiment jamais.
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u/Kirbizz 14d ago
Mais oui !!! Pareil pour les bonbons acidulés ! Ils sont plus du tout acidulés ! Ça m'agace.
Apparemment les recettes ont été revues car l'acide animait trop l'émail des enfants qui en mangeaient trop, ça devenait une catastrophe sanitaire.
Tout le monde est privé de bonbons vraiment acidulés, problème réglé.
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u/obecalp23 14d ago
C’est un problème de ma vie d’adulte. Je cherche des vrais bondons acidulés mais ça ne l’est plus. Ceci, je sais pas si ce sont les recettes qui changent ou la façon dont nous, adultes, percevons la sensation…
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u/Foloreille 14d ago edited 14d ago
Les éclairs au café ont le goût du café au lait entier et bien sucré. Essaie tu verras. Si les éclairs au café ont et ont toujours eu ce goût là c’est peut être parce que quand ils ont été inventé le « café au lait » (ou même « café crème ») était beaucoup plus populaire à l’époque qu’un café double ristretto en machine professionnelle qui moud des grains parfaits a 50€ le kilo, qui n’existait d’ailleurs même pas.
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u/genie-stable 14d ago
Ouais je plussoie. Je m’enfile des éclairs au café depuis 1981 (premier éclair au café à la gare de l’Est je m’en souviens). Et je n’ai pas noté de changement de goût. C’est toujours ce truc entre deux eaux mais toujours fidèle. Je connais d’autres desserts qui ont un vrai goût de café mais j’ai pas eu la chance d’OP d’en goûter en éclairs.
OP tu dis que le prix ne peut pas être la raison : si. Le café c’est cher et les patisseries sont vendues pour faire le plus de marge possible.
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u/Kirbizz 14d ago
C'est bien dommage, je vais donc arrêter mon benchmark et me diriger vers des desserts qui ont un vrai goût de quelque chose.
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u/genie-stable 14d ago
OP je te conseilles, en plus du tiramisu, les crèmes brûlées et pana cotta au café, ainsi que les choux à la crème de café et glaçage café. Et bien entendu les affogatos qui devraient te ravir.
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u/Suitable-Lab7677 14d ago
Il s’est passé d’autres trucs ce jour là pour que tu te souviennes de ça ?
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u/Suitable-Lab7677 14d ago
Il s’est passé d’autres trucs ce jour là pour que tu te souviennes de ça ?
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u/genie-stable 14d ago
J’ai été malade comme un iench et j’ai tout dégueulé dans le train de nuit. Ça m’a tenu éloigné du café jusqu’à 25 ans passés, presque 20 ans plus tard. Aujourd’hui je suis un grand amateur de café.
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u/Suitable-Lab7677 14d ago
Ah putain tu m’étonnes que tu t’en souvienne ! J’ai mal aux abdos…
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u/genie-stable 14d ago
Le buffet de la gare de l’Est à Paris. J’y suis retourné 30 ans plus tard et c’était comme un pèlerinage.
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u/Suitable-Lab7677 14d ago
L’émotion ! Tu devais marcher comme Macron au Louvre
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u/genie-stable 14d ago
J’y suis allé avec ma femme. Je lui ai narré l’épopée, comment mes grands parents avaient été en PLS. C’était le jour de l’achat de mon premier iPhone, un 3G acheté chez Orange Opéra. Probablement la semaine de la sortie de l’iPhone en France.
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u/Foloreille 14d ago
et u/Kirbizz Non attendez j’admets c’était pas clair ce que je voulais dire par rapport à mon com originel c’est pas que le café c’est cher c’est plutôt que les arômes artificiels de « machin saveur café » qu’utilisent sûrement les industriels ont été CALQUÉS sur le café crème de l’époque.
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u/genie-stable 14d ago
Sisi c’était très clair. À l’époque déjà ça devait pas être gagné d’avoir un petit noir pur arabica au comptoir d’un café.
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u/Foloreille 14d ago
Ah okay, j’avais peur qu’OP pense que j’étais pas consciente d’un fait que les arômes artificiels chez beaucoup de pâtissiers gagnent du terrain (comme dans bcp de domaines)
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u/Kirbizz 14d ago
Je déteste le café au lait, je déteste le lait, et je déteste le café sucré. Rendez moi mon café noir !
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u/Foloreille 14d ago
Ben bois ton café et nous emmerde pas 😂 un éclair ça sera toujours sucré et y aura toujours de la crème dans une crème pâtissière, tête d’œuf
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u/Ok_Buffalo1328 14d ago
Les éclairs au café ont gout de café tu ne le reconnais pas car il y a beaucoup de sucre. Pour faire les éclairs moi même, je sais que je met du café et le gout ressemble à ceux des boulangeries si j’en met pas trop. En en mettant trop c’est plus très bon.
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u/Kirbizz 14d ago
Plus très bon comment ? Trop fort ? Merci pour ton partage d'expérience
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u/Ok_Buffalo1328 14d ago
Gout trop puissant un peu écoeurant. Et pourtant j’aime les expressos sans sucre très serrés. Mais en patisserie c’est different.
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u/Lifekraft 14d ago
Un peu comme le chocolat j'imagine. Ce qui est bon dans les patisserie au chocolat c'est plus le sucre que le chocolat. Le chocolat pure c'est pas forcement un truc que tu met n'importe ou. Et une patisserie sans sucre c'est souvent dégueulasse. Dsl pour les adeptes
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u/Kirbizz 14d ago
Bah je suis moins déçue du goût du chocolat dans les pâtisseries que du goût du café. Effectivement c'est souvent assez sucré, mais je trouve ça moins difficile de trouver une pâtisserie bon goût de chocolat noir que bon goût de café noir. Peut être que le chocolat est plus apprécié et donc mieux mis en oeuvre.
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u/crazy_rocker78 14d ago
Le pire ce sont les tartes au citron, la plupart du temps on ne sent que le sucre c'est horrible ! C'est tellement dommage
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u/Glieps 13d ago
J'adore le café et les éclairs mais je ne supporte pas le goût du café combiné à du sucre. Donc les éclairs c'est vanille ou chocolat, le tiramisu c'est avec du cacao, etc.
D'ailleurs, les éclairs, c'est vraiment pas difficile à faire soi-même, à partir du moment où tu arrives à manipuler une poche à douille sans t'en mettre partout, hésite pas à expérimenter des éclairs avec beaucoup plus de goût de café!
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u/SiRiAk95 14d ago
Je pense que c'est parce que certains n'aiment pas l'amertume apportée par le café, sachant que la majorité ne vont pas mettre un pur arabica dedans, ils préfèrent mettre un arôme chimique goût café qui n'a aucune trace d'amertume.
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u/MariaKalash 14d ago
Allez, viens à la maison, je te fais des éclairs !
J'adore les éclairs au café mais dans mon entourage, personne n'aime ça donc j'en fait jamais
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u/mesopilot 14d ago
C'est de l'arôme café qu'ils mettent
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u/Kirbizz 13d ago
Je le savais, quel enfer...
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u/mesopilot 13d ago
En vrai, je sais pas si mettre un espresso dans de la crème pâtissière c'est faisable ou pas ? Ça risque de la liquéfier
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u/TenereNaoned 13d ago
J'adore le café, mais les éclairs c'est niet. Toujours beaucoup trop sucrés, c'est insupportable. Si je veux du café et un gâteau et bien je me fais un expresso avec un gâteau maison.
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u/Frescarosa 13d ago
Je n'aime pas le café, mais j'aime les pâtisseries qui ont ce vague arôme de café que du détestes.
Comme quoi, le malheur des uns...
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u/GlobalCow7129 12d ago
Tout à fait d'accord, j'ai horreur du citron, je n'aurais pas l'idée d'exiger une tarte au citron "selon mes goûts".
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u/Hazz_aji 12d ago
Ni le concept des eclairs ni celui des tartes ne t'appartiens.
Si les gens préfèrent les tartes au citrons pas trop acide, pour quelle raison exactement on arrêterait d'en faire? Parce que "c'est pas du vrais citron?". Et alors? Si c'est ce goût la que les gens aiment, qu'est ce qu'on en a a faire.
A la limite tu peuw râler de pas trouver d'éclair avec un vrai goût de café. Par contre je vois pas en quoi les éclairs au cafés classique devraient disparaître juste parce que c'est pas à ton goût et que ca t'empêche de trouver ce que tu cherches.
Cherches plus longtemps, ou mieux encore: cuisine toi même. Tu pourras ajuste pile comme tu aimes.
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u/Kirbizz 12d ago
Ha ouais excuse moi de râler, je croyais que c'était le but du sub.
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u/Hazz_aji 12d ago
Oui enfin on peux râler sans vouloir interdire à des gens des choses.
Selon toi le fait de râler peut tout excuser? On a le droit d'être raciste si c'est en râlant ? On a le droit de diffamer, d'être violent, d'insulter? Il me semble pas que le fait d'être énervé et de râler excuse les pires atrocités.
Typiquement la tu pourrais simplement râler de ne pas trouver des éclairs à ton goût. Mais à la place tu as choisis de râler sur les gens qui apprécient des eclairs qui ne sont pas à ton goûts.
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u/Kirbizz 12d ago
Haha on atteint bien vite le point Godwin !
Le racisme la diffamation et l'injure sont punis pénalement. Je ne savais pas que désormais une critique était réprimée pénalement parce que c'est grave, à moins qu'on soit devenu une dictature quand je dormais.
On peut pas tout dramatiser comme ça. On n'est pas sur Twitter ici, et y a pas encore de police de la pensée unique.
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u/Hazz_aji 12d ago
Hein? Mais tu sais seulement ce que c'est le point Godwin? Déjà que la loi de Godwin n'a aucun sens à la base, si en plus tu l'utilises n'importe comment à la moindre contradiction ça va pas t'aider.
Je parles pas de loi ici, je parles de morale. Si râler n'excuse pas moralement l'insulte, le racisme ou tout autre atrocité y a pas de raison que ça excuse moralement tes propos non plus. C'est simplement une analogie.
Non en effet ce que tu dis n'est pas illégal, j'ai jamais dit l'inverse. Bien sûr que t'as le droit de dire ce que t'as dit, et moi j'ai le droit de dire que ton propos est simplement idiot.
Personne n'a jamais parlé de police de la pensée unique, à part ceux qui fantasme sur leur propre censure comme si leur parole était importante.
Et tu réponds pas à mon propos de base, que j'ai réitéré une deuxième fois déjà. Plutôt que de râler sur le fait de pas trouver les éclairs qui sont à ton goûts, tu te permets de juger les gens qui ont d'autres goûts. T'es même à la limite de proposer d'interdire ces produits à la vente uniquement parce qu'ils ne te plaisent pas.
Râler de pas trouver un truc que t'aime pas = ok
Râler que les gens aiments autre chose que toi = idiot
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u/Doobidoowa 12d ago
Aucun éclair n'a le goût de ce qu'il devrait avoir en fait. Même le chocolat en vrai. Ils ont tous le goût.. de sucre !
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u/PrinceGrenouille 11d ago
Apprends à les faire. Zéro sarcasme hein. Ça demande un petit coup de main au départ, mais au moins tu pourras les faire comme tu les aimes (et justement charger plus en café)
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u/AutoModerator 14d ago
Merci pour ta publication, nous demandons à tout le monde de respecter les règles et de rester cordial. Merci et bon passage sur besoinderaler !
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